Салати з буряком мають дві переваги : вони і смачні, і корисні. Саме тому салат називається „Зимовий“ – адже саме взимку, коли нашому організмові не вистачає вітамінів, на допомогу приходить смачнючий салат з буряком, горіхом, часником і селерою. Ну просто вітамінна бомба, погодьтесь! Усі інгредієнти збагачені вітамінами і мікроелементами, і можете бути певні – такий яскравий, корисний салат не залишиться без похвали навіть найзатятіших критиків. Варіантів салатів із додаванням буряка є дуже багато, адже він ідеально поєднується з багатьма іншими продуктами і допомагає їм краще засвоїтись. Одним словом, буряк – це просто незамінний і улюблений інгредієнт усіх господинь. Спробуйте і Ви – записуйте інгредієнти!
Інгредієнти :
– один середній буряк
– волоські (грецькі) горіхи (5-6 шт.)
– корінь селери (100 гр.)
– два зубчики часнику
– оцет
– сіль
Час приготування : 20 хвилин
Кількість порцій : 2
Приготування
Крок 1.
Почнемо з підготування буряка. Замочіть його у холодній воді, тоді ретельно промийте під протічною водою, використовуючи щіточку і відділіть від буряка листя (залишаємо лише хвостик). Поміщаємо буряк в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покрила овоч, тоді варимо приблизно 30-40 хвилин. Готовність буряка перевірте, проткнувши його вилкою – готовий буряк м’який в центрі. Зливаємо воду і чистимо вже готовий буряк. Після цього даємо йому охолонути і натираємо на дуже тонкій терці. До натертого буряка одразу додаємо сіль, оцет і приправи до смаку.
Крок 2.
Залишаємо наш бурячок і чистимо волоські горіхи. Є один легкий спосіб чистки волоських горіхів : шкаралупа повинна відм’якнути у гарячій воді, тоді її буде легше почистити. Для цього наберіть неповну каструлю води і засипте туди горіхи. В киплячій воді шкаралупа стане м’якою за 15-20 хвилин. Тоді ножем піддіваємо шкаралупу і з легкістю чистимо горіхи. Відкладаємо їх в окрему тарілку і переходимо до наступних інгредієнтів.
Крок 3.
Ретельно миємо селеру і нарізаємо її (не дуже дрібно). Селера багата вітамінами А, Е, К, В, а особливо вітаміном С. Усі частини рослини містять мікроелементи і амінокислоти. Крім цього, селера багата клітковиною і ефірними оліями, а її споживання підвищує життєвий тонус організму, запобігає сонливості і апатії, пришвидшує виведення токсичних речовин з організму і є корисною при порушенні водно-сольового обміну і запальних процесів.
Крок 4.
Беремо дві головки часнику і подрібнюємо його за допомогою часникодавки. Лікувальні властивості часнику відомі усім : це профілактика ракових захворювань, оздоровлення серцево-судинної системи і укріплення імунітету. Часник допомагає позбутися патогенної мікрофлори в кишечнику, покращує секрецію ферментів і виділення шлункового соку, а також прискорює обмінні процеси.
Крок 5.
Переходимо до найцікавішого – додаємо до товченого буряка часник, волоські горіхи і ретельно усе перемішуємо, після чого формуємо з утвореної маси дві-три невеликі кульки. Викладаємо їх на тарілку і прикрашаємо рештою горіхів і селерою.
Салат „Зимовий“ готовий – лише відправте в холодильник на годинку і можете подавати до столу. Такий варіант салату корисний абсолютно для усіх і в будь-яку пору року, адже усі продукти мають неймовірно велику кількість цінних властивостей. Наприклад, у складі буряку є практично весь набір корисних, вітамінізованих і мінеральних речовин. Він не втрачає свої унікальні властивості навіть при термічній обробці, тому відповідь на питання який буряк корисніший є дуже проста : у будь-якому виді (сирий, варений і тд.) він принесе Вам максимальну користь. Буряк має в своєму складі вітаміни В, Р і РР, які допомагають внутрішнім органам налаштуватися на позитивну роботу і турбуються про укріплення імунітету. Також буряк може похвалитися амінокислотами і мінеральними речовинами (йод, залізо, фосфор, калій, марганець). Усі ці речовини допомагають організму боротися з раннім старінням, сприяють омолодженню клітин шкіри і є чудовою профілактикою проти серцево-судинних захворювань. Буряк також відомий своєю заспокійливою дією на організм : його радять додати в раціон людям, які стикаються з постійними стресами. Сподіваємося, що Вам сподобався наш легкий і смачний рецепт салату, тому – смачного!